Tacos campechanos

Preparar tacos

Picar finamente la cebolla en cuadritos y el cilantro.

Por otro lado, licuar las cortezas de cerdo o chicharrón y reservar.

Colocar sobre un sartén muy caliente el bistec para que se cocine 30 segundos por cada lado.

En una tabla, cortar en cuadritos la carne ya sellada y reservar.

En otro sartén, agregar un chorro de aceite y añadir el chorizo hasta que esté bien cocido, ahí agregar el bistec en trozos y dejar mezclar los sabores.

Calentar las tortillas y para armar el taco, agregar la carne y el chorizo.

Agregar cebolla, cilantro y chicharrón por encima.

Preparar salsa macha

Quitar el tallo de los chiles y con unas tijeras corta los chiles para que puedas quitar las semillas. *

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande.

Colocar los chiles árbol y freír ligeramente usando movimientos rápidos para evitar que se quemen. Después, licuar con el ajo y un poco de sal al gusto. Añadir a un frasco de vidrio.

Agregar un poco del aceite sobrante para cubrir la mezcla y estará lista para utilizarse. **

* Para conseguir mayor nivel de picante dejar las semillas, limpiar en caso de buscar un menor picor.

**Tiene mejor sabor al día siguiente y se conserva por varias semanas en refrigerador.