Sopes de chorizo verde

1. Picar a mano la carne en trozos muy pequeños.
2. Agregar la sal a la carne e integrar perfectamente.
3. Moler el resto de ingredientes y agregar esta molienda a la carne.
4. Integrar bien.
5. Cocinar con manteca.

Salsa:

1. Poner a asar los tomates con los chiles, los ajos y la cebolla en el comal.
2. Molcajetear los ingredientes con ayuda de un poco de sal gorda.

Para los sopes:

1. Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas con la mano.
2. Con la prensa hacer discos no tan finos.
3. Colocar el disco sobre un comal o una sartén caliente. Pasando 2 minutos, dar la vuelta, dos minutos más y retirar.
4. Dejar enfriar un poco y pellizcar las orillas del sope.

Montaje:

1. Calentar en una sartén los sopes.
2. Untar los sopes con el jocoque.
3. Agregar el chorizo, la salsa y queso feta.