Sopa Fría de Melón

– Poner el melón a enfriar en la nevera una hora.
– Picar finamente el pepino con todo y cáscara. Reservar.
– Abrir el melón y retirarle las semillas, posteriormente picarlo en cuadros medianos.
– Poner el melón en la licuadora o batidora, añadir el zumo de dos limas, un toque de sal y pimienta, las hojas de hierbabuena, un poco de agua fría y el yogurth.
– Triturar hasta dejar una consistencia cremosa y fresca.
– Pasar la mezcla a una jarra y servir en plato hondo.
– Decorar con almendras troceadas con la mano y hojitas de menta o rebanadas finas de pepino.