Sopa de tortilla - Casa de Mexico
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Sopa de tortilla

Sopa de tortilla

Autor

Anahí Rangel / Silvia Ruíz / Beatriz Zabal / Liliana Talancón / Marilú Leal

Grado de picante

Grado 1 picante

porcionesPorciones

10

tiempo_preparacionTiempo preparación

T. de Preparación: 30m
T. de Cocción: 40m

procedimiento Procedimiento

– Tatemar en un comal los tomates, ajo y cebolla. Licuar con chile guajillo, 1 cucharada de epazote, y caldo de

– Colar muy bien en un colador muy fino y poner en una olla con un poco de aceite de olivas. Rectificar sal y añadir mas epazote. Dejar hervir unos 30 minutos.

– Aparte cortar las tortillas en tiritas finas y freír en aceite caliente, sacar y dejar escurrir en papel de cocina.

– Quitar semillas y venas del chile

– Cortarlo en tiritas delgadas y freír en aceite hasta crujiente.

– Cortar en cuadritos el aguacate, aparte el queso.

Guarnición:

Poner todas las guarniciones en platos para servir al gusto: crema o nata, chicharrón o torreznos, aguacate en cuadritos, chile pasilla, tortillas fritas, cebolla picada finamente y limones cortados.

ingredientes Ingredientes

– 3 kilos de tomates maduros
– 1 kilo de tortilla de maíz
– 1 cebolla morada
– ½ l de nata espesa
– ½ kg de chicharrón o torreznos
– 3 aguacates
– 1 taza de epazote seco
– 3 aguacates firmes
– 2 chiles guajillo
– 2 l de caldo de pollo natural
– 1 l de aceite oléico
– 3 dientes de ajos
– 1 cebolla blanca
– Sal de mar
– 1 kg de queso fresco de burgos
– 4 limones verdes

utensilios Utensilios

– Tablas y cuchillos
– Olla
– Sartén
– Batidora para triturar

tecnicas requeridas Técnicas requeridas

– Cortar

– Hervir

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