T. de Preparación: 20m
T. de Cocción: 1h 10m
T. de Preparación: 20m
T. de Cocción: 1h 10m
– 1 kg de mix de setas
– 2,300kg de calabaza
– 600g de cebolla
– 1,200kg de tomate bola
– 10 dientes de ajo
– 3l de caldo de pollo
– 150g de cilantro
– ½ kg de tortillas
– 2 cdas de orégano
– 7 chiles anchos
– 10 chiles pasillas
– 400g de nata espesa
– comal
– licuadora
– olla
– bowls
– tatemar
– licuar
– Tatemar los tomates en el comal.
– Hidratar los chiles en agua con la cebolla, el ajo, los tomates tatemados, cilantro y después desvenarlos y licuarlo todo, colar y reservar.
– Pelar la calabaza y cortar en dados pequeños.
– En una olla honda, agregar aceite y saltear la calabaza sin dejar de mover.
– Pasados 15 min, echar el mix de setas y el caldo de pollo, junto con la mezcla licuada previamente y rectificar sazón.
– Poner a fuego medio y tapar aprox 40 min.
– Degustar con tiras de maíz fritas y nata encima.
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