Salsa tatemada de tomate

– En un comal, poner a tatemar los tomates cherry y los dientes de ajo.

– Cortar los chiles y las cebollas por la mitad.

– Cuando los tomates y los ajos estén tatemados, retirar y reservar.

– En el mismo comal, tatemar las cebollas y los chiles.

– En un molcajete machacar primero los ajos con la sal y el aceite, el cilantro y los tomates.

– Añadir el zumo de las naranjas y de las limas.

– Pelar los chiles ya tatemados.

– Añadir los chiles y las cebollas a la salsa.

– Cuando ya tenga la consistencia que queremos, añadir el mezcal a gusto.

– Decorar con brotes y degustar con tostadas o totopos.