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Salsa tatemada de habanero

Picante: 0 de 5

8 porciones

10 min.

10 min.

Ingredientes

  • 4 pzas. tomates pera
  • 4 pzas. chiles habaneros
  • 1/2 pza. cebolla blanca
  • 3 pzas. dientes ajo
  • Sal al gusto

Utensilios

  • Sartén
  • Cuchillo
  • Mortero
  • Tabla de cortar

Técnicas requeridas

  • Asar
  • Machacar
  • Triturar
  • Sazonar

Autor

Paula Castellanos

Preparación

  1. Colocar los tomates, los chiles habaneros, la cebolla y los dientes de ajo (sin pelar) en una sartén o plancha caliente sin aceite. Asar a fuego medio-alto, girándolos con pinzas, hasta que estén bien quemados por fuera y suaves por dentro.
  2. Retirar la piel de los ajos y, si se desea reducir ligeramente el picante, retirar también el rabito de los habaneros (y las semillas si se quiere bajar intensidad).
  3. Colocar todos los ingredientes en un mortero y machacar hasta obtener una salsa rústica y ligeramente texturizada.
  4. Añadir sal al gusto y mezclar bien.

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