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Salpicón de venado estilo yucateco

Picante: 3 de 5

8 porciones

35 min.

35 min.

Ingredientes

  • 700 gr. carne de venado cocida y deshebrada
  • 3 pzas. tomate rojo maduro
  • 1 pza. cebolla morada
  • 1 pza. chile habanero
  • 3 pzas. naranja
  • 1/3 tza. cilantro fresco picado
  • Sal al gusto
  • Tostadas de maíz para servir

Utensilios

  • Bowl grande
  • Cuchillo de cocina
  • Tabla de cortar
  • Sartén para calentar las tostadas

Técnicas requeridas

  • Deshebrar carne
  • Macerar

Autor

Juan José Méndez De La Paz

Preparación

  1. Deshebrar la carne de venado previamente cocida con las manos o con ayuda de dos tenedores hasta obtener hebras finas y uniformes.
  2. Colocar la carne en un bowl grande que permita mezclar todos los ingredientes con facilidad.
  3. Cortar el tomate en cubos pequeños y picar la cebolla morada muy finamente. Añadir ambos ingredientes al bowl.
  4. Lavar el cilantro, secarlo y picarlo finamente. Incorporarlo a la mezcla.
  5. Picar muy fino el chile habanero. Añadirlo en pequeña cantidad y ajustar según el nivel de picante deseado.
  6. Exprimir las naranjas agrias y verter el zumo sobre la mezcla.
  7. Mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
  8. Ajustar el punto de sal al gusto.
  9. Cubrir el bowl y refrigerar durante 30 minutos para que los sabores se integren correctamente.
  10. Servir el salpicón bien frío sobre tostadas crujientes.

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