– Limpiar el tamarindo. Quitar la cascara, las hebritas, las semillas del interior y quedar solo con la pulpa/carne.

– Poner a cocer la pulpa del tamarindo en una taza de agua hirviendo hasta que se suavice la pulpa -5 mins aprox.

– En una licuadora poner esa mezcla del tamarindo junto la carne del chile habanero (quitar las semillas con guantes), la soja, azúcar, jengibre, ajo, el jugo de la lima, sal y pimientas. Licuar.

– Probar esa mezcla para confirmar que esté a tu gusto. Agregar lo que que haga falta: dulzor, acidez o salado.

– En un recipiente extendido poner los lomos de salmón fresco y viertes la salsa de tamarindo encima y también vertir un poquito de aceite. Lo ideal es dejarlo macerar por media hora mínimo.

– En una sartén a fuego medio poner a freír los lomos de salmón primero con la piel hacia abajo. Freír por 3 mins y voltear.

– Dejar freír por dos mins o hasta que el salmón quede en el punto que se requiera y retirar para servir.

– Sartén

– Cuchillos

– Tabla de cortar

– Palas de cocina

– Licuadora/batidora para triturar alimentos

– Colador

– Guantes para quitar la semillas del chile.

Técnicas simples de corte de ingredientes y guisado