Raviolis de flor de calabaza

Cortar la cebolla en cuadros finos y las flores de calabaza en tiras medianas. En una sartén, sofreír la cebolla en mantequilla, añadir las flores de calabaza, sazonar con sal y pimienta, y reservar. Con este guiso, rellenar las hojas de papel arroz para formar los raviolis y reservar.

Triturar parte del guiso junto con la nata y el queso mozzarella. Calentar la mezcla, sazonar al gusto y añadir hojas de laurel y orégano. Cocinar la salsa hasta que espese ligeramente. Incorporar los raviolis a la salsa caliente y servir decorados con queso Cotija rallado y cebollino.

Historia de “Receta de Familia”

Esta receta es una tradición navideña familiar donde se preparan los raviolis entre todos, a veces utilizando pasta fresca​.