T. de preparación: 120 min.
T. de preparación: 120 min.
En una olla con aproximadamente 3 litros de agua, poner a cocer la carne junto con el orégano, la cabeza de ajo y la cebolla. Mientras tanto, tatemar los chiles anchos y guajillo, luego pelarlos, quitarles las semillas y cocinarlos en una olla con agua hasta que estén suaves. Licuar los chiles con un poco del agua de cocción, el puré de tomate y la sal.
Añadir esta mezcla a la olla con la carne cocida y agregar el maíz pozolero escurrido. Cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Luego, sacar 1 taza de maíz, licuarla con un poco del caldo y regresar esta mezcla a la olla. Continuar cocinando a fuego bajo por 20 minutos más.
Para servir, colocar el pozole en un plato hondo y acompañar con lechuga romana cortada en juliana, rábanos en rodajas, jugo de limón, orégano en polvo y totopos naturales de maíz.
Historia de “Receta de Familia”
Receta familiar transmitida de generación en generación, siendo un clásico en celebraciones y reuniones.
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