T. de preparación: 120 min.
T. de preparación: 120 min.
Tatemar las cebollas. Después, cocer en 4 litros de agua la carne con orégano, cabeza de ajo y cebolla.
Pelar los chiles, quitar las semillas y cocinar en una olla con agua hasta que queden suaves. Licuar con un poco del agua de la cocción, puré de tomate y sal. A continuación, incorporar a la carne.
Escurrir el agua del maíz en lata y cocinar a fuego medio por 40 minutos. Licuar 2 tazas del maíz con un poco del caldo y regresar a la olla. Dejar 20 min más a fuego bajo.
Servir en un plato hondo con la lechuga romana en juliana y el rábano en lascas con una lima, orégano en polvo y totopos naturales de maíz.
Suscríbete a nuestra newsletter
Recibe en tu correo lo mejor de la cultura mexicana en Madrid. Suscríbete y no te pierdas exposiciones, cine, talleres y más
Nuestro buscador