– Poner a cocer las costillas de cerdo con ½ cebolla, 1 diente de ajo y sal, espumar constantemente el caldo.

– Desvenar los chiles y quitarles las semillas.

– Freír los tomates, los chiles limpios, la cebolla restante y el diente de ajo agregar un poco de agua y dejar hervir.

– Tostar un poco los cacahuates, las pepitas y el ajonjolí y reservar.

– Licuar muy bien los tomates la cebolla el ajo los chiles la pimienta gorda y las semillas, licuar muy muy bien hasta obtener una mezcla muy fina.

– Calentar la olla de barro agregar aceite y freír las costillas, reservar.

– En esta misma olla sancochar las calabazas y agregar la mezcla de la licuadora, mezclar bien.

– Agregar caldo de carne, dejar hervir unos 5 minutos, mezclar bien con la pala de madera.

– Agregar la carne, dejar hervir por otros 10 min y sazonar con sal al gusto.

– 2kg de costilla de cerdo

– 2 cebollas

– ½ tza de cacahuate

– ½ tza de pepitas de calabaza peladas

– 5 cdas de ajonjolí

– 4 chiles guajillo

– 2 chiles anchos

– 8 tomates

– 3 dientes de ajo

– aceite

– sal

– 2 pimientas gordas

– 4 calabazas

– olla de barro

– pala de madera

– licuadora

– sartén

– hervir

– licuar

– freír

– tostar