Pescado en perejil

Hevir agua con el zumo de la lima, las pimientas, los clavos, los ajos y la hoja de laurel. En cuanto hierva el agua, introducir las rebanadas de bonito y bajar el fuego. Cocinar por cinco minutos y apagar el fuego. Dejar entibiar.

Por otro lado, desmenuzar el bonito. Picar finamente la cebolla, los chiles serranos y el perejil. Sofreír en aceite la cebolla, en cuanto cambie de color agregar el chile picado y cocinar dos minutos.

Agregar el pescado desmenuzado y el perejil picado. Una vez integrado, apagar el fuego. Calentar los frijoles refritos y las tortillas.

Finalmente, montar los tacos untando frijoles en las tortillas, agregar el pescado con unas gotas de lima al gusto y acompañar de salsa tatemada al gusto.

Preparar salsa tatemada

Tatemar los tomares con la cebolla, chile, ajo y su cáscara. Una vez tatemados todos los ingredientes, cortar en trozos pequeños y triturar en molcajete en el siguiente orden: cebolla con sal de grano, pulpa de ajo asado sin piel, chile y los tomates. Finalmente agregar unas gotas de zumo de lima y rectificar de sal.

En caso de no tener molcajete, triturar los ingredientes en la batidora.

Historia de “Receta de Familia”

Esta era una forma en la que mi madre nos preparaba el pescado, nos encantaban estos tacos. Era un plato habitual en los días de cuaresma.