Hecho a mano Suscríbete Logo quienes somos lateral

Pescado en makum

Picante: 1 de 5

8 porciones

45 min.

45 min.

Ingredientes

  • 10 rodajas de corvina
  • 4 pzas. naranjas
  • 2 pzas. limas
  • 1 cda. pasta de achiote
  • 1 cdta. pimienta negra molida
  • 1 cdta. comino molido
  • 1 cda. orégano seco
  • 4 pzas. pimientas gordas
  • 2 pzas. dientes ajo
  • 2 pzas. cebolla
  • 3 pzas. tomates rama
  • Hojas de plátano para envolver
  • Sal al gusto

Utensilios

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Mortero

Técnicas requeridas

  • Asar
  • Moler
  • Hornear

Autor

Beatriz Zabal

Preparación

  1. Exprimir el zumo de las naranjas y de las limas, mezclarlos en un bol y reservar.
  2. Asar los ajos con cáscara y las cebollas envueltas en papel aluminio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. En un molcajete, moler las pimientas, los cominos, el orégano y una pizca de sal hasta formar una mezcla homogénea. Agregar los ajos asados, la pasta de achiote y un poco del zumo de cítricos. Mezclar hasta obtener una pasta suave y luego disolver en el resto del zumo de naranja y lima.
  4. Salpimentar la corvina. Forrar una fuente apta para horno con hojas de plátano. Colocar el pescado dentro de la fuente.
  5. Bañar el pescado con el recaudo preparado. Añadir encima rebanadas de cebolla asada y rodajas de jitomate. Envolver completamente con las hojas de plátano.
  6. Hornear a 180 °C durante 25 minutos.
  7. Retirar del horno con cuidado. Servir caliente, directamente envuelto en hojas de plátano o desmenuzado sobre el plato, acompañando con arroz blanco o tortillas de maíz.

Suscríbete a nuestra newsletter

Recibe en tu correo lo mejor de la cultura mexicana en Madrid. Suscríbete y no te pierdas exposiciones, cine, talleres y más

Dónde vives


Cuándo quieres recibir la newsletter


Selecciona tus temas de interés

Nuestro buscador

Generic selectors
Solo coincidencias exactas
Buscar en título
Buscar en contenido
Post Type Selectors
Noticias
Páginas
Exposiciones
Actividades
Recetas