– Para la salsa, calentar 1 cucharada de aceite y freír media pieza de cebolla hasta que esté ligeramente dorada, añadir los ajos y freír por 1 minuto más.

– Licuar los chiles con el vinagre, el agua, el comino, los clavos, la pimienta gorda, el orégano y la cebolla con el ajo frito y colar.

– Verter la salsa en una olla y cocinar por 5 minutos, moviendo constantemente y reservar.

– Colocar la lubina en un bandeja de horno de agregar el jugo de limón, la sal y una cucharadita de pimienta.

– Untar con mayonesa y un poco de la salsa y en cubrir con plástico adherente y marinar en refrigeración por 20 minutos.

– Colocar la lubina en una charola con rejilla, hornear a 180 °C por 15 min  y retirar del horno.

– Untar con más salsa y medias lunas de naranja hornear de 10 a 15 minutos más.

– Ofrecer con tortillas , arroz y frijol y degustar.

– 2 lubinas enteras abiertas

– 8 chiles guajillo

– 10 chiles de árbol

– 5 chiles pasilla

– 700 g de mayones

– 10 limas

– 500 g de tortillas de maíz azul

– 1 repollo morado

– 2 latas de frijoles bayos

– 3 cebollas

– 5 tomates bola

– 10 cdas de salsa inglesa

– sartén

– bandejas de horno

– licuadora

– cocción al horno

– licuar