Pescadillas

1. Cortar en cubos pequeños el filete de huachinango y reservar.
2. Picar finamente el ajo, la cebolla, el chile y el tomate.
3. Sofreír la cebolla y el ajo, posteriormente agregar el jitomate, orégano, epazote y chile serrano. Cocinar hasta que haya perdido humedad.
4. Incorporar el pescado, salpimentar y continuar cocinando hasta que esté bien cocido y la preparación seca.
5. Rellenar las tortillas de maíz con la preparación anterior, doblar por la mitad y sujetar con un palillo.
6. Freír hasta que queden crujientes. Retirar y secar sobre papel absorbente.
7. Servir acompañado de salsa verde, limas y rábanos

Tips:

         Tener cuidado al rellenar para evitar que el relleno salga durante la fritura.