T. de preparación: 6 hrs.
T. de hornear: 5 hrs.
T. de preparación: 6 hrs.
T. de hornear: 5 hrs.
Licuar el achiote con el zumo de naranja, la lima y sal. Después, en un refractario acomodar las hojas de plátano y el cordero para marinar con lo licuado, la cebolla, ajo, las especies secas, sal y vino blanco. Hornear a 190 °C durante 5 horas.
Formar bolas de maíz y aplastar para armar las tortillas. A continuación, en una sartén con teflón colocar la tortilla y dejar inflar, después retirar
Abrir las tortillas justo al inflar y rellenar de puré de frijol negro. Enseguida, freír los panuchos en una sartén con aceite.
Cortar la cebolla morada en juliana, agregar el chile habanero, y marinar con vinagre blanco por al menos 2 horas con sal.
Formar los panuchos con la carne de cordero deshebrado y cebolla morada encurtida. Finalmente, si se desea, colocar lechuga de base y aguacate encima para montar el plato.
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