Pan de muerto

1. Empezar con un fermento, mezclar la harina con la levadura en polvo y la leche, hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Tapar la masa con un plástico y reposar a temperatura ambiente por 30 minutos o hasta que aparezcan burbujas.
3. Colocar el fermento  en un tazón grande e incorporar los huevos y las yemas de una a una mezclando bien a cada vez.
4. Agregar la harina de trigo de poco en poco hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la sal hasta desarrollar cierta elasticidad y agregar el azúcar hasta que se incorpore por completo.
5. Agregar la mantequilla en cubos, la ralladura de la naranja y el agua de azahar, sin dejar de trabajar la masa y continuar amasando hasta que la masa esté lisa y se despegue de la mesa de trabajo, formar una esfera con la masa y colocarla en un tazón ligeramente engrasado.
6. Reposar hasta que duplique su volumen.
7. Dividir la masa en 5 porciones y formar las calaveras;  formar las bolas y  los huesos de calavera y dejar reposar en una bandeja con papel encerado por 60 min hasta duplicar su volumen y después hornear durante 20 min a 170 ºC
8. Cuando salgan del horno los panes barnizar con la mantequilla fundida y espolvorear el azúcar.

TIPS

• Amasar la masa mínimo 30 min
• Dejar reposar la masa mínimo 5 horas para que haga efecto la levadura
• Una vez terminado el pan, es importante guardarlo en un lugar sin aire porque debido a que no tiene conservantes puede hacerse duro.
• El agua de azahar se puede encontrar en tiendas de herbolarios.