Omelette de flor de calabaza

– Cortar los tomates en 4 cada uno y media cebolla en 4 trozos. 

– Sofreír en una olla con aceite los tomates, el ajo, la cebolla y el chile. 

– Triturar lo anterior en la batidora para hacer una salsa. 

– Freír la salsa en la olla al fuego. Sazonar. 

– Cortar en juliana la cebolla y las flores de calabaza. 

– Sofreír la cebolla y cuando ya haya cambiado de color y esté suave agregar la flor de calabacín. Reservar. 

– Batir 2 huevos cpn una pizca de sal. 

– En una sartén con aceite añadir la mezcla del huevo y espere 3 minutos a que se cocine. 

– Agregar en el centro la flor de calabacín cocinada con la cebolla. 

– Ir desprendiendo los bordes del omelet con una espátula e ir cerrándolo. 

– Servir en un plato una cama de salsa y sobre ella el omelet. 

– Decorar con cilantro finamente picado