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Recetas Casa de México, Recetas Veganas

Nopales en salsa de chile ancho

Picante: 0 de 5

8 porciones

T. de preparación: 50m

Ingredientes

– 400 gr de nopales

– 600 gr de cebolla dulce

– 300 gr de azúcar mascabada

– 10 chiles anchos

– 1 l de agua

– 370 gr de tomate cherry

– 10 dientes de ajo

– 4 clavos

– Comino

– 160 gr de cilantro

– 400 gr de tortillas de maíz (para hacer tostadas)

– 180 ml de salsa inglesa

– 250 gr de lima

Utensilios

– Olla

– Cuchillo

Técnicas requeridas

– Cortar

– Hervir

Autor

Eduardo García

Preparación

– Abrir los chiles y quitarles las semillas y cocinar en una olla en agua con dos cebollas y el ajo por 25 minutos a fuego medio.

– Cortar el nopal en tiras y cocinar con agua por cinco minutos, retirar y poner en agua con hielo para blanquear.

– Licuar los chiles con la cebolla, los ajos y un poco del agua (200 ml), con el comino, clavo, tomates cherry, salsa inglesa, sal, aceite de oliva y el zumo de lima.

– Una vez ya lista la salsa, poner en una sartén un poco de aceite y echar después los nopales y cocinar por 15 minutos, una vez listos agregar el queso en cuadritos y tapar.

– Caramelizar la cebolla (cortada en Juliana) con el azúcar y mantener.

– Formar las tostadas con los nopales, con la cebolla caramelizada, la nata y los brotes de cilantro .

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