Mole de olla - Casa de Mexico
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Mole de olla

Mole de olla

Autor

Liliana Talancón y Anahi Rangel

Grado de picante

Grado 2 picante

porcionesPorciones

8

tiempo_preparacionTiempo preparación

T. de preparación: 30m

T. de cocción: 90m

procedimiento Procedimiento

– Calentar agua en una olla.

– Una vez caliente añadir la carne cortada en trozos.

– Agregar los elotes cortados en tercios, xoconostle cortado, ajo, cebolla y sal.

– Dejar cocinar hasta que la carne este suave.

– Ir quitando espuma durante la cocción.

– A media cocción añadir las zanahorias y patatas cortadas en cubos.

– Aparte, poner en un sartén con aceite el ajo, cebolla y chiles sin semillas ni venas en un sartén, mover mucho.

– Después añadir los jitomates partidos. Añadir epazote, agua y sal y dejar hervir unos 10-15 minutos.

– Moler en licuadora y colar muy bien. Llevar a una olla y dejar cocinar otro rato.

Retirar del caldo el ajo y cebolla. Dejar la carne y los elotes. Ahí vaciaremos la salsa de chiles ya lista y el epazote.

Añadir al ultimo el calabacín.

Para servir se preparan unas tortillas de mas de maíz a mano y se pone de guarnición cebollita y limas al gusto.

ingredientes Ingredientes

– 1 kg de chambarete o Morillo 
– ½ retazo de res 
– 4 huesos de tuétano 
– 4 ajos 
– 3 elotes partidos en tercios 
– 2 xoconostles
– Sal
– Agua
– 1 chayote 
– 2 patatas 
– 1 calabacín 
– 2 zanahorias 
– 1 manojo de epazote
Salsa
– ½  cebolla 
– 3 ajos 
– 4 chiles anchos 
– 3 chiles pasilla 
– 4 chiles guajillos
– 6 tomates 

utensilios Utensilios

– Olla

– Cazuela

– Licuadora

tecnicas requeridas Técnicas requeridas

– Cocer

– Freír

– Moler

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