– Cocer durante 30 minutos el pollo en piezas con ajo, cebolla, apio y sal.

– Hervir el jitomate, tomate verde y el guajillo.

– Licuar el ajo, cebolla, el guajillo y los tomates muy bien, hasta obtener una mezcla muy muy fina.

– Cocer la papa, el chayote el ejote y la calabaza con agua y sal.

– Freír la mezcla de tomates y guajillo en la olla de barro, agregar caldo de pollo y el caldo de las verduras dejar hervir y agregar el pollo y las verduras.

– Licuar la masa con un poco de caldo de pollo e ir agregándosela al mole amarillo poco a poco sin dejar de mover, agregar la hierba santa y el cilantro.

– Dejar hervir hasta espesar un poco.

– 1 pollo de corral

– 6 chiles guajillos

– 4 jitomates

– 4 tomates verdes

– 1 y ½ cebolla

– 5 dientes de ajo

– 2 papas

– 100 g de ejote

– 2 chayotes

– 2 calabazas

– 4 g de comino

– 5 g de aceite

– 10 g cilantro

– hierba santa

– 1 vara de apio

– 200 g de masa de maíz

– sal al gusto

– olla de barro

– licuadora

– bowls

– pala de madera

– tatemar

– hervir

– freír