- Espera...
Mole amarillo de pollo
Autor
Sally Guzmán
Grado de picante
Porciones
Porciones8
Tiempo
preparación
Tiempo
preparación- 1 hora
Procedimiento
Procedimiento- Cocer durante 30 minutos el pollo en piezas con ajo, cebolla, apio y sal.
- Hervir el jitomate, tomate verde y el guajillo.
- Licuar el ajo, cebolla, el guajillo y los tomates muy bien, hasta obtener una mezcla muy muy fina.
- Cocer la papa, el chayote el ejote y la calabaza con agua y sal.
- Freír la mezcla de tomates y guajillo en la olla de barro, agregar caldo de pollo y el caldo de las verduras dejar hervir y agregar el pollo y las verduras.
- Licuar la masa con un poco de caldo de pollo e ir agregándosela al mole amarillo poco a poco sin dejar de mover, agregar la hierba santa y el cilantro.
- Dejar hervir hasta espesar un poco.
Ingredientes
Ingredientes- 1 pollo de corral
- 6 chiles guajillos
- 4 jitomates
- 4 tomates verdes
- 1 y ½ cebolla
- 5 dientes de ajo
- 2 papas
- 100 g de ejote
- 2 chayotes
- 2 calabazas
- 4 g de comino
- 5 g de aceite
- 10 g cilantro
- hierba santa
- 1 vara de apio
- 200 g de masa de maíz
- Sal al gusto
Utensilios
Utensilios- olla de barro
- licuadora
- bowls
- pala de madera