Mixiote de pavo

– Lavar y dejar la piel a los muslos de pavo y reservar.

– Quitar el pedúnculo del chile, limpiar y abril por mitad, quitar las semillas y desvenarlos.

– Pasar los chiles por el comal, teniendo cuidado que no se quemen para que no amarguen.

– Poner los chiles en una olla con agua caliente unos minutos hasta que estén suaves, apagamos.

– Licuar los chiles con un poco de agua de la misma cocción.

– Agregar a la licuadora el vinagre, los ajos, las especias, las hojas de laurel, la sal y un poco de sazonador hasta que se integren todos los ingredientes.

– Pasar los muslitos por la salsa que molimos y dejarlos marinar por una hora.

– Pasar por el fuego las hojas de plátano para poder manipularlo y cortar 16 cuadros, dos por cada mixiote.

– Cortar 8 cuadros de papel aluminio y reservar.

– En un plato hondo poner el cuadro de papel aluminio, enseguida los dos cuadrados de las hojas de plátano haciendo una cruz.

– Poner en el centro el muslito de pavo con salsa y agregar un poco más del adobo.

– Tomar las esquinas de la hoja de plátano seguido del cuadrado de papel aluminio, formando una bolsita para atarla, cuidando que no salga el adobo del mismo.

– Calentar el agua de la vaporera y poner los mixiotes con el atado hacía arriba, tapar la vaporera y dejar a fuego medio que se cuezan los muslitos de hora a hora y cuarto, dependiendo el tamaño de los mismos.

– Terminada la cocción quitar el lazo, abrir el mixiote y disfrutar con unas ricas tortillas de maíz.