Mextlapique de corvina con nopales

Remojar las hojas de maíz en agua. Cortar la cebolla en juliana y el tomate en rodajas. Racionar el pescado y escurrir las hojas de maíz. Colocar una porción de pescado en cada hoja de maíz, sazonar con sal y pimienta. Añadir la cebolla y el tomate sobre el pescado y rociar un chorrito de aceite de oliva. Sujetar los mextlapiques de extremo a extremo.

Colocar los mextlapiques en una bandeja para hornear y cocer en el horno durante aproximadamente 20 minutos. Una vez cocidos, darles un último golpe de cocción en el comal, tatemando las hojas para concentrar mejor los sabores.

Servir caliente acompañado de nopales, cilantro, rabanitos y, si se desea, tortillas para armar tacos. También puede acompañarse con arroz o servirse como plato único. Para un toque final, se puede agregar salsa al gusto al momento de servir.

Historia de “Receta de Familia”

Los mextlapiques con nopales son un platillo tradicional que destaca por su sabor intenso y ahumado. Este platillo, cocido en hojas de maíz, concentra los sabores del pescado y los ingredientes frescos de una manera única. Perfecto para disfrutar como entrada o plato principal.

Tip: Al tatemar en el comal, cubrir para concentrar el calor y ahumar el platillo, logrando que los sabores se intensifiquen. La salsa puede añadirse al final, al gusto del comensal.