T. de preparación: 45 min.
T. de preparación: 45 min.
Cocer el pollo con ½ cebolla, 2 dientes de ajo, la rama de apio y sal. Mientras tanto, cortar el plátano en rodajas y freír con un poco de aceite. Freír el chile ancho desvenado y sin semillas junto con la cebolla, el ajo, las pimientas, los clavos y la canela. Licuar la mezcla con un poco de agua o caldo de pollo.
En una olla con un poco de aceite, freír la mezcla de chiles y especias. Agregar las piezas de pollo cocido y, cuando suelte el primer hervor, añadir el plátano frito y la piña en almíbar cortada en cubos. Sazonar con azúcar y sal al gusto. Servir acompañado de arroz blanco y tortillas.
Historia de “Receta de Familia”
Esta es una receta típica de la región del Papaloapan, ubicada en la parte norte del estado de Oaxaca. Es muy común en bodas y fiestas de pueblo.
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