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Lubina en hoja santa

Picante: 2 de 5

4 porciones

40 min.

40 min.

Ingredientes

  • 1 kg. de lubina limpia
  • 4 ud. de hoja santa
  • 250 gr. de tomatillo verde
  • 100 gr. de cilantro
  • 100 ml. de agua
  • 1 chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla morada
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios

  • Licuadora
  • Fuente para horno
  • Cuchillos
  • Tabla para picar
  • Papel aluminio

Técnicas requeridas

  • Licuar
  • Hornear
  • Envolver

Autor

Juana Luna Ángeles
La lubina en hoja santa es una preparación que combina los sabores frescos del mar con el aroma y personalidad de una de las hierbas más emblemáticas de la cocina mexicana. Este platillo se acompaña con una salsa verde de tomatillo y chile serrano que aporta frescura y un toque de picante sutil, ideal para quienes buscan una receta saludable, sofisticada y muy sabrosa.

Preparación

  1. Licúa los tomatillos, el chile serrano, el ajo y el cilantro con 100 ml. de agua fría. Reserva la salsa.
  2. Salpimenta las porciones de lubina y envuélvelas en hojas santa.
  3. En una fuente para horno, añade un chorrito de aceite de oliva y coloca la cebolla morada en julianas. Acomoda encima el pescado envuelto. Cubre con papel aluminio.
  4. Hornea a 180 ºC durante 15–20 min.
  5. Sirve el pescado caliente y báñalo con la salsa verde reservada.

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