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Lengua de ternera en salsa macha

Picante: 3 de 5

8 porciones

T. de preparación: 80 min.

T. de preparación: 80 min.

Ingredientes

  • 1,2 kg. lengua de ternera
  • ½ kg. tortillas de maíz
  • 300 g. rábano
  • 120 g de cacahuete
  • 120 g ajonjolí
  • 50 g. chile de árbol
  • 60 g. chile morita
  • 150 g. miel de agave
  • 10 dientes de ajo
  • 1 paq. brotes de cilantro
  • Sal Maldon
  • Orégano
  • Laurel

Utensilios

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Ollas
  • Sartenes
  • Espátulas
  • Cuchara de madera

Técnicas requeridas

  • Freír
  • Hervir
  • Licuar
  • Cocer

Autor

Eduardo García Chablé

Preparación

Cocinar la lengua con sal, orégano y laurel por 1 hora y media a fuego medio. Una vez hecha, reservar, quitar piel, desherbar y añadir sal.

Cocinar los ajos en aceite de oliva, los frutos secos y los chiles sin quemar. Licuar, añadir sal y miel para terminar la salsa.

Finalmente, hacer los tacos con la carne, salsa y lascas de rábano.

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