Langostinos con coco y salsa de tamarindo

Modo de Elaboración:

– Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio

– Batir los huevos ligeramente con una pizca de sal

– Mezclar el pan rallado con el coco.

– Lavar pelan y limpian los langostinos, se sazonan con sal y pimienta.

– Pasar por harina

– Pasar por el huevo batido

– Empanar los langostinos con la mezcla de pan y coco, se ensartan los langostinos en las brochetas, se reservan.

– Freír en el aceite caliente hasta dorar ligeramente.

– Colocar sobre un platón con papel absorbente para retirar el exceso de grasa

– Servir con la salsa de tamarindo

Salsa

– Pelar el jengibre y rallarlo

– Pelar y picar los ajos

– En una sartén con aceite sofreír el ajo y el jengibre, añadir la pulpa de tamarindo

– Agregar el azúcar hasta disolver

– Agregar las hojuelas de chile (opcional)

– Sazonar con la sal y pimienta.

– Añadir un poco de agua si es necesario.