Gorditas de maíz rellenas de pollo

Prepara el pollo:

Hervir agua colocar las pechugas de pollo a cocer. Una vez que estén listas, separar en tiras con un tenedor y apartar.

Limpiar los chiles, quitándoles las semillas y colocarlos en agua caliente por unos minutos hasta que estén suaves. Posteriormente, en un sartén, freír la cebolla y cuando este transparente, agregar los tomates junto con los chiles y licuar.

Agregar en una olla un poco de aceite y nuestra salsa.  Cuando hierva, incorporar el orégano, caldo de pollo, cilantro, vinagre, sal al gusto y el pollo. Este será nuestro relleno.

Realizar las gorditas:

En un tazón mezclar la masa de maíz con un poco de agua tibia hasta obtener una masa suave y manejable.

Dividir la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf, aplastando cada porción para formar en una especie de tortilla gruesa y redonda. Freí la masa y abrir por la mitad para rellenar con el pollo, lechuga nata y queso.

Historia de “Receta de Familia”

Esta receta se hacía en reuniones familiares como aperitivo con unas ricas micheladas.