Gorditas de Chicharrón Prensado

Tatemar los tomates y los dientes de ajo.

Licuar los chiles con los tomates tatemados, el ajo y el agua. Verter esta salsa sobre el chicharrón.

En una olla, calentar aceite y freír la cebolla con el chicharrón adobado por unos minutos. Rectificar sazón y reservar.

Para las gorditas, mezclar la masa con el polvo para hornear, el ajo en polvo, la sal y la manteca hasta obtener una masa suave.

Dividir la masa en 8 porciones, formar bolitas y aplanarlas ligeramente.

Rellenar cada bolita con chicharrón y envolver con la masa.

Freír las gorditas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar ligeramente.

Abrir las gorditas y agregar más chicharrón, cebolla picada, lechuga, queso fresco y crema agria.