Gambas momia con tamarindo - Casa de Mexico
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Gambas momia con tamarindo

Gambas momia con tamarindo

Autor

Beatriz Zabal Trujillo

Grado de picante

sin picante

porcionesPorciones

8

tiempo_preparacionTiempo preparación

T. de preparación: 20m

T. de cocción: 10m

procedimiento Procedimiento

– Pelar los tamarindos.

– Poner a hervir junto con los chiles morita con un poco de agua, bajar el fuego y cocer durante 10 minutos. Enfriar.

– Obtener la pulpa del tamarindo apretando sobre un colador.

– Triturar en la batidora la pulpa de tamarindo con el chile morita, el azúcar y un poco del agua de cocción. Reservar.

– Picar finamente la cebolla y los ajos.

– Pochar la cebolla y los ajos y agregar ahí la salsa de tamarindo. Reducir un poco.

– Sazonar con sal y pimienta.

– Quitar la vena de los gambones y agregarles pimienta.

– Envolver cada gambón en el bacon.

– Freír los gambones cuidando que no se queme el bacon.

– Retirar a un papel absorbente para retirar la grasa en exceso.

– Servir una cama de salsa de tamarindo y sobre ella los gambones.

ingredientes Ingredientes

– 20 gambones grandes
-20 rebanadas de bacon delgadas
– 500 gr de tamarindo
– 2 chiles morita
– 1 cebolla roja
– 2 ajos
– Vinagre blanco
– 2 cdas de azúcar morena
– 1 cda de sal y pimienta

utensilios Utensilios

– Olla

tecnicas requeridas Técnicas requeridas

– Freír

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