– Cortar las tortillas en tiras finas. Reservar.

– Hervir los tomates junto con la cebolla y el ajo. 

– Triturar con un poco del caldo de pollo.

– Sofreír por 10 minutos.

– Añadir el resto de caldo, la rama de epazote y el chipotle al gusto.

– Dejar cocinar por 15 minutos.

– Cortar los chiles pasilla en tiras finas.

– Freír las tiras de tortilla, secar el exceso de aceite y servir una porción en cada tazón.

– Freír rápidamente las tiras de chile pasilla.

– Cortar en dados el aguacate y el queso fresco

– Servir la sopa sobre las tiras de tortilla, añadir el queso, el aguacate, la crema agria y el chile pasilla frito.

– 1,5 kg de carrilleras de cerdo

– 3 cebollas

– 3 dientes de ajo

– 2 kg de tomate verde

– 2 hojas de de laurel

– 1 rama de canela

– 4 clavos

– 8 pimientas gordas

– 300 g de chorizo

– 3 chiles chipotle

– ½ de tortillas

– Olla de presión

– Olla

– Batidora

– Cocción de carrilleras

– Elaboración de salsa de tomate verde