T. de Preparación: 25m
T. de Cocción: 10m
T. de Preparación: 25m
T. de Cocción: 10m
– 1 kg de tasajo
– 2 aguacates
– 4 bolsas de mezlcla de brotes tiernos (lechuga roja, recula, espinaca, lechuga verde, lechuga Lollo Rosso, espinaca)
– 250g de palmitos escurridos
– 330 g de elotitos escurridos
– 30 g de cebolla morada
– 50 g de cacahuetes tostados
– 30 g de ajonjolí tostado
Para el aliño
– 1 o 2 vainas de vainilla (o 1 cdta de pasta de vainilla)
– zumo de dos naranjas
– 1 cda de vinagre de manzana
– 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
– sal y pimienta al gusto
– bowls
– cucharas
– pinzas
– cuchillo
– tabla para cortar
– sartén o plancha
– varilla para emulsionar
– hacer una emulsión
– abrir vainas de vainilla
– Cortar la cebolla morada en juliana, reservar.
– Cortar los palmitos en trozos, reservar.
– Opcional: cortar los elotitos en mitades, reservar.
– Cortar los aguacates en dados.
Para el aliño
– Exprimir las naranjas en un bowl, agregar sal, pimienta vinagre de manzana y el interior de la vaina de vainilla (o la pasta de vainilla).
– Hacer una emulsión con el aceite.
– Por ultimo agregar la cebolla morada. Dejar reposar.
Elaboración
– En una sartén o plancha muy caliente agregar un poco de aceite y echar el tasajo. Sellar vuelta y vuelta, retirar para que repose y temple y una vez templada cortar en tiras.
– En una ensaladera, o directamente en los platos individuales, agregar los brotes tiernos.
– Añadir los ingredientes previamente cortados, la vinagreta y mezclar.
– Para finalizar, poner las tiras de la cecina, espolvorear por encima con el ajonjolí y los cacahuetes.
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