Lavar y trocear las lechugas en pedazos medianos.

Colocar en un bowl las lechugas, la espinaca, los granos de elote, el aguacate en cubos y el queso panela en cubitos.

Cortar las tortillas en tiras delgadas y freírlas en aceite caliente hasta que queden crujientes. Reservar.

Retirar las semillas del chile pasilla, freírlo por 10 segundos y dejar enfriar.

Cortar la nuez pecana en pedazos pequeños y añadirla a la ensalada.

Para el aderezo, mezclar en un bowl el vinagre con la mostaza, el orégano, el perejil, la albahaca, el azúcar, la sal y la pimienta con un batidor de globo.

Cuando los ingredientes estén bien integrados, añadir el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir.

Cortar el chile pasilla frito en pedazos pequeños y agregarlo a la vinagreta.

Servir la ensalada con las tiras de tortilla y aderezar al gusto.

• 250 ml de aceite de oliva extra virgen
• 250 ml de aceite de girasol
• 125 ml de vinagre de vino tinto
• 450 g de queso panela
• 300 g de espinaca baby
• 200 g de nuez pecana
• 1 cda. de mostaza Dijon
• 1 cda. de orégano
• 1 cda. de perejil
• 1 cda. de albahaca
• 1 chile pasilla
• 1 cda. de azúcar
• 1 cda. de sal
• 1 cdta. de pimienta
• 1 lechuga romana
• 1 lechuga trocadero
• 1 lechuga rizada
• 2 aguacates
• 2 latas de granos de elote amarillo
• 6 tortillas de maíz

• Tabla para picar
• Cuchillo
• Bowl
• Globo batidor
• Sartén
• Licuadora

• Picar
• Emulsionar
• Freír