Ensalada de nopales

Cortar los nopales en julianas de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Reservar.

En un bowl colocar los nopales cortados y agregar la sal gruesa.

Frotar los nopales por 10 segundos y enjuagar con abundante agua fría.
Colar y reservar.

Para la vinagreta:

Mezclar en un bowl el zumo de las limas, el orégano y el aceite de oliva suave.

Mezclar con la ayuda de un batidor de mano (globo), hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Preparación:

Cortar en cubos de 1 cm la cebolla roja, el tomate (sin las semillas), el rábano y el aguacate.
Cortar en cubos pequeños el chile jalapeño.
Cortar finamente el cilantro con todo y tallo.
Desmoronar el queso fresco.
En una sartén a fuego medio coloca las tortillas de maíz y cocinarlas hasta que queden crujientes. Cuida que no se quemen.

Armado:
En un bowl coloca los nopales, el tomate, los rábanos, el chile jalapeño, la cebolla roja, el cilantro y la vinagreta. Mezcal bien e incorpora el aguacate, el frijol negro y el queso fresco, mezclar nuevamente, pero con movimientos envolventes y suaves para evitar que se maltrate del aguacate y el frijol.

Toma una tostada de maíz y coloca un poco de mezcla de nopales.

Disfruta!

Historia de “Receta de Familia”

Esta receta fresca y llena de muchos sabores, la preparaba mi mamá, mis hermanas y yo. Era una manera de hacer un platillo con los ingredientes que más nos gustaban a cada uno.