– Introducir el azúcar en un bolw, agregar una cucharada de agua y las semillas del interior de los granos de cardamomo y cocinar a fuego medio hasta obtener un caramelo claro.

– Agregar las nueces, dar un par de vueltas y verter el caramelo sobre papel sulfurizado untando con aceite, dejar enfriar y trocear.

– Cortar la variedad de las hojas de las lechugas y colocarlas todas en una ensaladera.

– Introducir  en un cuenco, añadir el zumo de limón, sal y pimienta y agregar el aceite, poco a poco batiendo con un tenedor.

– Bañar la ensalada con la vinagreta obtenida y espolvorear con las nueces caramelizadas y virutas de chocolate.

– Montar en un plato hondo y presentar.

– 1 mango

– 1 mandarina

– 50 g de nuez de Castilla

– 40 g de azúcar blanco

– 30 g de virutas de chocolate negro

– 30 g de cacao en polvo

– 5 g de cardamomo

– 80 ml de aceite de oliva

– 20 ml de zumo de limón

– pimienta c/n

– sal c/n

– bowl

– cucharas

– cuchillo

– tabla de cortar

– papel sulfurizado

– bandeja

– cortar ingredientes