– Exprimir la lima y reservar el zumo.

– Cortar la cebolla en juliana finamente, encurtirla con el zumo de lima y la sal, remover y dejar reposar mientras terminamos todas las elaboraciones.

– Desinfectar los berros, escurrirlos y reservar.

– Pelar, cortar los mangos de 1.5 cm de grosor, cortar por mitad, reservar.

– Cortar el queso Cotija en lascas finas y desgranar la granada y  reservar.

– Colocar los berros en un plato o fuente para ensalada.

– Incorporar el mango,  la granada, la cebolla encurtida, dejamos el jugo  del encurtido  hasta el final.

– Mezclar muy bien los ingredientes.

– Agregar las lascas de queso Cotija  y agregar el jugo  de la cebolla encurtida y por último el aceite de oliva.

– 30 a 40 g de berros

– 190 g mango avión maduro terso

– 30 g de cebolla blanca c/rabo

– 40 g de granada

– 50 g de queso Cotija

– 50 ml de zumo de lima

– 3 g de sal

– Aceite de oliva, al gusto (un chorrito)

– Tabla para cortar

– Cuchillo

– Mandolina

– Pelador

– Cuchara sopera

– Guantes

– Bol