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Enfrijoladas negras con pollo

Picante: 0 de 5

4 porciones

T. de preparación: 20 min.

T. de cocción: 10 min.

T. de preparación: 20 min.

T. de cocción: 10 min.

Ingredientes

  • 500 g. frijoles negros hervidos
  • 150 g. beicon
  • 200 g. queso Cotija, feta rallado
  • 1 pechuga hervida
  • 1 cebolla blanca
  • 12 tortillas de maíz azules
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Utensilios

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo cebollero
  • Biberón
  • Rallador
  • Licuadora

Técnicas requeridas

  • Freír
  • Triturar
  • Hervir

Autor

Chef Juana Luna Ángeles

Preparación

Triturar los frijoles con suficiente caldo, sofreír, sazonar, hasta hervir. Retirar del fuego y reservar.

Cortar el beicon finamente, freír, escurrir y reservar. Después, partir la cebolla en juliana muy fina.  Freír las tortillas.

Montar las enfrijoladas, idealmente tres por comensal, colocar cada tortilla rellena del pollo, doblar, y bañar con la crema de frijol.

Finalmente, decorar con el queso, la cebolla, el beicon.

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