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Enchiladas poblanas
Las enchiladas poblanas son un platillo típico mexicano que combina la suavidad de una salsa cremosa de chile poblano con tortillas rellenas de pollo. Su sabor es delicado y reconfortante, ideal para compartir en familia o con amigos.
Autor
Marilú Leal Villarreal
Grado de picante
Porciones
Porciones8
Tiempo
preparación
Tiempo
preparación- 40 minutos
Procedimiento
Procedimiento- Preparar la salsa: Licuar los chiles poblanos con la crema ácida, la leche evaporada, las espinacas y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocinar la salsa: En una cazuela, derretir la mantequilla y verter la mezcla licuada. Dejar hervir por 2 minutos, apagar el fuego y reservar.
- Preparar las tortillas: Calentar un poco de aceite en un sartén y freír ligeramente cada tortilla, sin que quede demasiado dorada.
- Ensamblar las enchiladas: Pasar cada tortilla por la salsa de poblano, rellenar con pollo deshebrado y enrollar.
- Montaje final: Colocar las enchiladas en un plato, bañar con más salsa y espolvorear con queso gouda rallado.
- Servir: Se recomienda acompañar con arroz rojo o ensalada fresca.
Ingredientes
Ingredientes- 400 gr. de queso gouda rallado.
- 500 gr. de crema ácida.
- 1 barra de mantequilla (90 gr.).
- 32 tortillas de maíz (4 por persona).
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 2 latas grandes de chiles poblanos (en conserva).
- 2 tazas de espinacas frescas.
- 2 latas de leche evaporada (aprox. 750 ml.).
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas (aprox. 700 gr.).
- Aceite vegetal (cantidad suficiente para freír).
Utensilios
Utensilios- Sartén.
- Cazuela.
- Licuadora.
- Tabla para cortar.
- Cuchillos.
- Cucharón o espátula.