Enchiladas de tomatillo

Para preparar el pollo:

– Hervir el pollo con agua, cebolla, laurel y sal.

– Una vez cocido el pollo, desmecharlo e incorporar media cebolla picada finamente.

Para la salsa:

– Hervir los tomates, la cebolla y el ajo. Licuar con el cilantro y reservar.

– Picar cebolla y ajo finamente.

– En una olla agregar la mezcla anterior.

– Dejar cocinar por 15 min a fuego medio alto; moviendo constantemente para que no que pegue.

– Sazonar con sal.

Armado:

– Calentar aceite en una sartén y pasar las tortillas rápidamente. Solo deben quedar suaves.

– Rellenar las tortillas con el pollo.