Cortar la cebolla, ajo y  los seis tomate a grosso modo. En una olla, calentar el aceite y cocinar a fuego lento la verdura con chiles de árbol y los cacahuates.

Una vez que la verdura está suave, incorporar el caldo y la crema para cocinar. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa y reservar. Cortar la cebolla y el tomate verde en brunoise.

Mezclar el requesón, tomate y cebolla. Posteriormente, pasar las tortillas por un poco de aceite y calentar. Rellenar con la mezcla de requesón y bañar con salsa de cacahuate.
Finalmente, decorar con crema, panela y brotes.

Historia de “Receta de Familia”

A mi abuela le encantaba hacer esta receta. A mí y a mi familia nos encanta prepararla.

• 6 tomates
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas blancas
• 1 cebolla morada
• 8 tomates verdes
• 1 brote de cilantro
• 2 kg. maíz
• 200 gr. queso panela
• 4 cdas. aceite de girasol
• 5 pzas. chile de árbol seco
• 1 tza. caldo de pollo
• 2 tzas. nata para cocinar
• 2 tzas. requesón o ricotta
• 1 tza. cacahuate tostado
• 1 tza. crema ácida

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes
• Espátulas
• Cuchara de madera

• Licuar
• Saltear
• Gratinar