Encacahuatadas

Cortar la cebolla, ajo y  los seis tomate a grosso modo. En una olla, calentar el aceite y cocinar a fuego lento la verdura con chiles de árbol y los cacahuates.

Una vez que la verdura está suave, incorporar el caldo y la crema para cocinar. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa y reservar. Cortar la cebolla y el tomate verde en brunoise.

Mezclar el requesón, tomate y cebolla. Posteriormente, pasar las tortillas por un poco de aceite y calentar. Rellenar con la mezcla de requesón y bañar con salsa de cacahuate.
Finalmente, decorar con crema, panela y brotes.

Historia de “Receta de Familia”

A mi abuela le encantaba hacer esta receta. A mí y a mi familia nos encanta prepararla.