Hecho a mano Suscríbete Logo quienes somos lateral

Empanadas de chaya

Picante: 5 de 5

8 porciones

Tiempo de preparación: 45 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de preparación: 45 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Ingredientes

  • 1,5 kg. de masa de maíz
  • 15 hojas de chaya
  • 300 gr. de queso holandés rallado
  • 3 lts. de aceite de girasol
  • 3 pzas. de tomate pera
  • 2 pzas. de chile habanero
  • 1 pza. de cebolla blanca
  • 1 cda. de sal
  • 1 pza. de diente de ajo
  • 1 kg. de limas
  • 1 pza. de cebolla morada
  • 4 pzas. de pimienta negra
  • 2 cdas. de vinagre
  • 1 cda. de orégano seco

Utensilios

  • Prensa para tortillas
  • Rallador
  • Licuadora
  • Olla para freír
  • Olla para sofreír salsa
  • Colador fino
  • Cuchillos
  • Tablas para cortar
  • Pinzas de cocina

Técnicas requeridas

  • Picar finamente
  • Amasar
  • Prensar
  • Freír
  • Licuar
  • Sofreír

Autor

Iván Velázquez Nava

Preparación

  1. Picar finamente las hojas de chaya.
  2. Mezclar la chaya picada con la masa de maíz hasta obtener una masa homogénea en color y textura.
  3. Formar bolitas de aproximadamente 5 cm de diámetro y prénsalas para obtener tortillas.
  4. Rellenar cada tortilla con queso holandés rallado y cerrarla en forma de empanada.
  5. Calentar el aceite en una olla hasta alcanzar una temperatura aproximada de 175–180 °C y freír las empanadas hasta que estén doradas.
  6. Licuar los tomates, la cebolla blanca en cubos y el diente de ajo.
  7. En una olla, calentar un poco de aceite y sofreír la mezcla de tomate. Añadir la sal y los chiles habaneros enteros, sin abrir ni picar para que no piquen, solo para aromatizar.
  8. Servir dos empanadas por plato, báñalas con un poco de salsa caliente.

Suscríbete a nuestra newsletter

Recibe en tu correo lo mejor de la cultura mexicana en Madrid. Suscríbete y no te pierdas exposiciones, cine, talleres y más

Dónde vives


Cuándo quieres recibir la newsletter


Selecciona tus temas de interés

Nuestro buscador

Generic selectors
Solo coincidencias exactas
Buscar en título
Buscar en contenido
Post Type Selectors
Noticias
Páginas
Exposiciones
Actividades
Recetas