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Discada norteña

Picante: 3 de 5

8 porciones

T. de preparación: 45 min.

T. de preparación: 45 min.

Ingredientes

  • 1 kg. tortillas de maíz
  • 500 gr. solomillo de cerdo (cubos de 2 cm)
  • 500 gr. solomillo de ternera (cubos de 2 cm)
  • 200 gr. salchicha tipo Viena (cortada en 2 cm)
  • 200 gr. tocino picado
  • 200 gr. papa (cubos de 2 cm)
  • 200 gr. jitomates picados
  • 100 gr. chile jalapeño picado
  • 100 gr. longaniza roja picada
  • 2 tzas. tomate frito
  • 3 cdas. manteca de cerdo
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 chiles poblanos picados
  • 2 cebollas blancas picadas
  • 1 cerveza obscura

Utensilios

  • Sartén grande
  • Cuchillo
  • Tabla de picar

Técnicas requeridas

  • Freír
  • Saltear

Autor

Juan Carlos Mangino

Preparación

Calentar la manteca de cerdo en un sartén grande. Freír el tocino y la longaniza. Agregar los solomillos de cerdo y de ternera y la salchicha tipo Viena.

Retirar las carnes una vez cocidas. En el mismo sartén, freír las papas, cebolla, chile poblano, chile jalapeño y jitomates hasta que estén suaves. Regresar las carnes al sartén, añadir la cerveza y el tomate frito.

Cocinar a fuego medio hasta que los líquidos se reduzcan ligeramente y los ingredientes estén bien integrados. Servir con tortillas de maíz calientes.

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