Crema de Calabaza

– Poner en una sartén aceite de oliva y la mantequilla indicada.
– Sofreír la cebolla y el puerro.
– Chascar las patatas para que suelte un poco el almidón y darle así, más cuerpo a la crema.
– Una vez sofritos los ingredientes, añadir la patata.
– Poner en la olla la zanahoria en rodajas (no muy gruesas) y la calabaza (sin piel, semillas,pepitas ni pelitos) y darle vueltas para que no se nos rebaje tanto.
– Añadir un litro de agua natural con la sal fina y el sazonador.
– Se remueven bien todos los ingredientes y se deja hervir.
– Una vez tierna la calabaza, la cebolla y la patata licuar todo hasta que no queden grumos
– Agregar los 3 quesitos, el queso crema y la crema de nata para cocinar.
– Remover hasta que quede todo bien licuado.
– Volver a poner en el fuego para que termine su cocción y todos los sabores así, cojan el sabor y queden lo más integrados posible.
– Para el emplatado; añadir el ajonjoli negro y el blanco.
– Decorar al gusto con cilantro, alguna flor…