Costillas de cerdo glaseadas con salsa de tamarindo

– Con ayuda de un mortero machacar todos los ingredientes y barnizar con esto las costillas de cerdo.

– Precalentar horno a 160 grados centígrados

– Colocar las costillas de cerdo en una fuente y sazonar con sal, orégano, tomillo, mejorana y pimienta, tapar con papel aluminio y cocinar 45 minutos aproximadamente.

– Picar cebolla y ajo

– Pelar y rallar jengibre

– En una sartén con aceite caliente se sofríe la cebolla y después se añade el ajo y el jengibre.

– Añadir tamarindo,60 ml salsa de soja, miel, vinagre y agua y dejar reducir hasta espesar un poco

– Rectificar sazón y si se desea añadir azúcar morena. Retirar y reservar

– Sacar costillas del horno y con ayuda de un pincel barnizar las costillas con la mezcla de tamarindo

– Cocinar por

– 30 minutos sin tapar

– Retirar del horno, servir y decorar con cebollino picado