T. de Preparación: 30m
T. de Cocción: 5m
T. de Preparación: 30m
T. de Cocción: 5m
– 25 vieiras frescas con conchas
– 1/2 kg de limón
– 130 kg de cilantro
– 8 chiles serranos
– 150 ml de salsa inglesa
– pimienta negra
– 350 ml de aceite de oliva
– sal
– 5 cebollas moradas
– hielo picado para coctel
– sartén
– licuadora
– colador
– marinar
– licuar
– Marinar las vierias con el zumo de limon, salsa inglesa, sal y pimienta.
– Calentar a fuego bajo al chile serrano con el aceite y licuar y colar.
– Cortar la cebolla en julianas y el cilantro en shifonde y reservar.
– Mezclar las vieiras con el cilantro y la cebolla, colarlo en vasos de cristal y aliñarlo con el aceite de serrano y degustarlo frio con totopos de maiz.
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