T. de preparación: 20m
T. de cocción: 45m
T. de preparación: 20m
T. de cocción: 45m
– Corte de verdura
– Cocción carne
– Preparación de salsas
– Cocer en la olla de presión la espaldilla cortada en trozos medianos con ¼ de cebolla, un ajo, dos hojas de laurel y sal.
– Cocer en agua los tomates verdes, los chiles serrano, un ajo y ¼ de cebolla.
– Cortar los calabacines en rodajas y cada rodaja en 4 trozos, Reservar.
– Moler los tomates, chiles, ajo y cebolla.
– En una cazuela con aceite freír esta salsa.
– Moler el cilantro y el perejil (ambos con tallos tiernos) con un poco de agua hasta obtener una molienda Agregar a la salsa que se tiene en el fuego e integrar.
– Agregar el orégano seco machucado con las mano y una vez que cambie de color sazonar con sal y pimienta.
– Agregar los calabacines cuando éstos se vean cocidos agregar la carne.
– Servir. Si se desea se puede agregar unas gotas e limón.
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