Chiles rellenos

Rellenar los chiles con queso Oaxaca, teniendo cuidado por su delicadeza. Pasar los chiles por harina mezclada con maicena y reservar. Separar las claras de huevo y batirlas hasta que estén a punto de nieve. Incorporar las yemas con movimientos envolventes. Calentar el aceite y colocar una cuchara de mezcla de huevo en el sartén, añadir un chile relleno encima y cubrir con más mezcla. Freír los chiles y reservar.

Licuar el jitomate con la cebolla y el ajo, luego cocinar esta mezcla en una olla hasta que hierva. Sazonar con sal, epazote y caldo de pollo en polvo. Incorporar los chiles en la salsa y cocinar durante unos minutos antes de servir.

Historia de “Receta de Familia”

Esta receta es muy común en México para disfrutar en días de la semana, llevando un sabor casero y tradicional​.