– T. de preparación: 40m
– T. de cocción: 20m
– T. de preparación: 40m
– T. de cocción: 20m
– 500 gr de carne molida de res
– 1/4 de cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 100 gr de tocino o bacon
– perejil picado al gusto
– 500 gr de quesito panela
– sal y pimienta
– nuez moscada
– comino
para la crema:
– 12 flores de calabaza frescas
– sartén
– comal
– cuchillos
– tabla de cortar
– palas de cocina
– licuadora
– guantes para quitar las semillas
– trapito de cocina
– bolsas de plástico
– cortar
– guisado
– Poner a asar los chiles poblanos en un comal o sartén, hasta que la piel se vea quemadita.
– Envolver los chiles en un trapito y guardarlos en una bolsa de plástico para que suden por unos 10 minutos y que sea más fácil quitar la piel.
– Mientras que los chiles suden, hacer el relleno y la crema de flor de calabaza.
– En una sartén, freír el bacon y cuando esté cocido agregar el ajo y la cebolla.
– Cuando la cebolla cambie de color a transparente, añadir la carne molida, agregas sal, pimienta, comino y nuez moscada. Freír hasta que quede bien doradito
y al final agregar el perejil picado.
– Freír el ajo y la cebolla, agregar las flores de calabaza picada. Freír durante un par de minutos y agregar la leche evaporada y el queso crema. Agregar sal,
pimienta, nuez moscada y pimentón.
– Licuar muy bien esa mezcla y volver a ponerla en la olla para dejar a la consistencia que se quiera.
– Pasados los 10 minutos, sacar los chiles de la bolsa. Ponerse los guantes y quitarles la piel.
– Con mucho cuidado, utilizar un cuchillo para abrir los chiles verticalmente.
– Cortar la base de las semillas y retirarlas.
– Ir rellenando uno a uno cada chile del relleno de carne y de quesito.
– Poner los chiles rellenos en una sartén con un poco de aceite para darles un golpe de calor.
– Encima, poner la crema de flor de calabaza.
– Servir con un poco de maíz encima para adornar y disfrutar.
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